食品检测与分析

本教材编写内容在结构布局上简明扼要，一目了然；在具体章节编写时，结合本领域最新研究动态，实现内容丰富而有重点、广泛而有深度、新颖而又生动。在系统介绍基本知识的基础上，联系国内外日益重视的食品质量与安全性问题。教材编写图文并茂、采用大量图表示列，将深奥、晦涩的知识直观化、形象化，便于学生理解和自学。同时将摒弃以往教材中不适合食品检测与分析方面的内容，以常规技术为基础，关键技术为重点，并增加快速检测技术的比重；采用新颖的编排形式，引入启发式论述方式，在讲解疑点难点的同时，提出更深层次的问题与读者探讨。