现代餐饮企业管理

本书参考吸收了国内外大量有关餐饮经营与管理研究成果的基础上，结合我国餐饮业的实践活动，系统地阐述了餐饮经营与管理的基础知识，基本理论和基本方法。在教材内容的选取上以“宽”、“新”、“实”并重，注重内容的科学性，系统性和创新性，深入系统地阐述了餐饮业经营与管理的基本理论和方法。本书适用于餐饮从业人员和餐饮行业管理者提高素质的参考用书，有很强的实用性和社会性。