饭店质量管理

本书在探讨质量管理的内涵、职能的基础上，介绍了质量管理工作的组织机构设置、饭店质量管理的工作体系与暗访、明查两个主要的质量检查方式，在进一步阐述利用好宾客意见书与宾客满意度调查的基础上，指明了质量改进的途径。同时，详细讲解了饭店管理公司对下属饭店质量工作检查，考核的操作方式与具体内容。