书籍 科学食用植物油的封面

科学食用植物油

石克荣 张昭炜著

出版社

北京:科学出版社

出版时间

2015

ISBN

9787030436238

标注页数

181 页

PDF页数

198 页

书籍介绍
本书比较全面地阐述了常见食用植物油的物理化学及生物学特性、生产加工工艺,着重阐述了植物性-3脂肪酸在人体营养保健方面的相关研究成果,综合论述了食用油行业的热点问题。
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