“十二五”职业教育国家规划教材 宴席设计实务 第3版

本书是“十二五”职业教育国家规划教材。全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综合策划共11章内容。本书力求反映宴席业务发展的最新动态，内容和结构更趋完善与合理，强调对学生管理技能的训练以及综合职业素质的培养；本书在体例上更为新颖和实用，章首设有“学习目标”，章后设有“本章小节”、“知识结构图”、“同步测试”和“实训项目”。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、五年制高职院校餐旅管理专业、酒店管理专业、烹饪专业及其它相关专业的教材，也可作为培训机构的教材以及广大餐旅企业的各级管理人员或技术人员自修的参考教材。