书籍 回味悠长  滇菜论文与红河美食文萃的封面

回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃

丁建明 黄永光执行主编

出版社

昆明:云南人民出版社

出版时间

2010

ISBN

9787222062788

标注页数

399 页

PDF页数

426 页

书籍介绍
滇菜是中国菜系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种,是云南26个民族饮食文化相融合的产物。本书上卷收录了省内外知名专家学者的21篇滇菜论文,从不同角度阐述了滇菜的特色、烹饪制作技艺及滇菜创新、管理、人才、品牌战略等;下卷选载了红河饮食文化的28篇优秀作品,文笔优美,篇篇传神,字里行间道出红河美食的人文、历史、文化与传承,读来韵味悠长。
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