酒香千年 酿酒遗址与传统名酒

本书主要指酿酒遗址与传统名酒，在中国目前发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代。元代的白酒蒸馏酿造技术是较为成熟的，中国传统的四大名酒依次为茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲酒、西凤酒。