蔬菜食材科学选购与加工

蔬菜是人体健康必备的营养食材，也是普通家庭餐桌常见的菜肴原料。本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的蔬菜商品，以及各种家庭常用的、简易有效的蔬菜保鲜和烹前加工方法。主要内容包括：蔬菜食材的源流和食性，蔬菜食材的识别与选购、蔬菜食材家庭保鲜与加工、蔬菜食材科学搭配与营养菜肴加工等。