猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究 来自浙江江西两省的实证研究

本书通过对当前我国猪肉供应链结构和质量安全管理现状的分析，揭示出加工企业作为猪肉供应链质量安全管理核心主体的经济性，并以质量安全可追溯体系建设为切入点，从管制要求和实践效果两方面，系统剖析猪肉加工企业质量安全可追溯建设的关键问题。以此为基础，利用农产品供应链管理和交易费用产业经济学的相关理论，通过构建Ordinal Logit模型，深入探索猪肉加工企业质量安全可追溯行为的发生、发展和演化机理；并进一步借助成本收益、委托代理模型和案例分析探索企业质量安全可追溯运作绩效和后向控制绩效的形成和变化的一般规律，最后结合发达国家肉类供应链质量安全可追溯体系建设的经验，提出促进我国猪肉加工企业质量安全可追溯实践，加快猪肉供应链质量安全可追溯体系建设，最终实现安全猪肉有效供给的理论和政策支持体系。