书籍 现代食品发酵技术  第2版的封面

现代食品发酵技术 第2版

王福源主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2004

ISBN

7501943591

标注页数

543 页

PDF页数

552 页

书籍介绍
本书主要介绍原料处理和培养基调制技术,生产菌种选择及种子扩大培养技术,发酵过程中物质变化及发酵过程控制技术,目的产物分离纯化技术。
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