书籍 安徽名菜的封面

安徽名菜

何宏主编 何宏 王永斌编著

出版社

上海:上海辞书出版社

出版时间

2004

ISBN

7532615065

标注页数

176 页

PDF页数

197 页

书籍介绍
本书从安徽的政治、经济、历史、文化的发展状况和对安徽菜总体特征的量化分析这两个全新视角,诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高,文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法,每款名菜都特设了以下小节:名菜品种举一反三的“菜品花样变化”;使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”;从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外,名菜的制作流程以图表示 ,使人一目了然,体现了菜谱编写的全新理念。
在线购买PDF电子书