食品分析与检测

本教材依据食品分析与检验岗位能力要求，以食品生产、经营等过程中分析与检验所需要的知识、能力、技术为主线，着重培养学生掌握食品分析与检验应具备的方法和能力。全书共分8个模块，分别为：绪论、食品分析与检验的基本知识、食品感官检验、食品的物理、食品中一般成分的检验、食品中矿质元素的检验、食品添加剂的检验、食品中有毒有害物质的测定，每章后附有代表性的实训项目。