水产品加工技术

本书内容：绪论，水产食品原料概述， 水产食品原料的化学组成，鱼贝类的死后变化，水产干制品加工技术，水产低温制品加工技术，水产腌熏制品加工技术，水产罐头食品加工技术，海藻食品加工技术，鱼糜制品加工， 水产调味料加工技术，水产品HACCP体系，水产食品厂良好操作规范（GMP），卫生标准操作程序（SSOP），实验室管理，水产品生物危害的检验，水产品化学危害的检验。 本书还配合16个实训项目。