书籍 刀工的封面

刀工

(英)沃尔英 (英)希尔 (美)特罗尔特等著

出版社

北京:旅游教育出版社

出版时间

2011

ISBN

9787563720699

标注页数

218 页

PDF页数

220 页

书籍介绍
本书主要介绍了厨房刀工的基本理论和实际操作两部分,包括刀法的种类和对不同食材应采取的不同的切割方式。
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