食学集 金宗濂文集

本书为金宗濂教授论著的精选集，涉及保健食品功能因子及作用机理研究、保健食品功能基础材料研究、保健食品功能检测方法及实例研究、保健功能食品管理及产业评述，以及食品学科教学和学科建设等，均以实例加以阐述。书末并附有参考文献235题，对我国食品科学技术各界专业人员都是一部极好的案头参考用书。