餐饮企业人力资源管理

本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由叶伯平主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）和自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的指定教材。本书主要论述了餐饮企业人力资源规划、工作分析、员工的招聘与使用、培训与开发、绩效管理、薪酬管理、激励管理、员工权益的维护与保障等内容，从识人、选人、用人、育人、激人、护人和留人等方面，采用定量与定性相结合的方法，阐明了餐饮企业人力资源管理的基本原理、方法和技巧。