食品安全与质量控制技术

《食品质量和安全控制技术》是质量管理和安全控制技术在食品行业中的应用。“民以食为天，食以安为先”、“21世纪是质量的世纪”，表明了食品质量管理和安全控制的重要性，并越来越受到广大群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量与安全控制技术》是从我国食品企业实际情况出发，精练阐述了食品质量管理和安全控制的基本理论和原则，突出食品质量管理和安全控制具体技能的培养，注重提高学生在企业实际工作中的应用能力。采用案例教学为特点的教材编排，使学生在真实案例教学中提高技能和实际应用能力，达到“理论必需，应用为主”的高职教育要求。此外，本书还对食品质量管理和安全控制的最新动态和热点问题进行了介绍。