这样吃素最健康

人们的生活质量确实提高了，但因吃了太多的高蛋白、高脂肪、高热量食品，出现了不少高脂血、脂肪肝、肥胖病、糖尿病等“富贵病”，这些病已经成为不折不扣的“生命杀手”，令人畏惧之甚。于是有人面对这些疾病的威胁，选择把饮食喜好由肉食转向更健康的素食。不同的食物含有不同的营养元素，没有一种“万能食物”可以提供人体所需要的全部营养，因此，素食的关键不仅仅在于“素”，还必须考虑另一点——“营养全面”。本书向读者介绍由美国饮食营养学会提出、当前在国际上风行的素食营养金字塔，以方便读者参照来搭配饮食，从而摄取均衡全面的营养物质。