2013年国际酒文化学术研讨会论文集

2013年国际酒文化学术研讨会经会议主办方协商，定于2013年9月底于中国湖南长沙召开，旨在加强对世界酒业基础研究和应用技术的研究与交流，推动酿酒业的“现代化”与“国际化”。本书是“2013年国际酒文化学术研讨会”论文集，主要关注当前酒业的热点问题，酿酒行业的发展与趋势，创新的理念与实践。全书分为三篇，有八十余篇学术论文，涵盖酒文化的传承与创新；时代的酒，科技的酒和酒类市场与消费。本书可作为当代酿造科学技术研究的重要参考文献。