实用酿酒技术

本教材为校企合作开发的高职教育特色教材。本教材主要介绍了啤酒、白酒、葡萄酒和黄酒等酒种的分类、原料选择、生产工艺流程、产品包装、质量指标和品评等内容。通过本课程的理论学习与技能训练，可使学生了解几大酒种生产的基本概念、原理及质量控制方法，掌握典型设备的结构、工作原理、性能特点、操作要点、选用及维护方法，并能灵活运用所学知识和技能分析、解决常见酒类生产中的一般性技术问题，同时培养学生的工程意识、职业意识和责任意识，具有很强的职业性、实践性和操作性。