书籍 西式烹调技术的封面

西式烹调技术

王立国 刘利主编

出版社

北京:中国财富出版社

出版时间

2013

ISBN

9787504747518

标注页数

230 页

PDF页数

239 页

书籍介绍
随着社会经济的高速发展、中西文化交流的日益频繁及人民生活水平的不断提高,西方的饮食文化、餐饮形式已经逐渐被越来越多的国人所接受,中国的西餐业正以每年超过30%的增长率在飞速发展,针对这一现象培养西餐专业人才就显得尤为重要。《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一,本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构,以西餐烹调原理为根基,辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架,使学习者由浅入深,理论与实践相结合,较快的掌握西式烹调这一门技术。
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