全谷物营养与健康指南

“全谷物”即在加工过程中保留谷物的天然结构，进而保护了其中各种营养成分。大量研究证实，在膳食中增加全谷物食品的摄入，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、结肠癌和脑卒中的发病率，并且有助于控制体重。本书从全谷物与营养、全谷物与健康、全谷物的生产加工、全谷物食品和全谷物产业发展等几个方面全面介绍了全谷物的基本知识。本书可以帮助人们更好地了解什么是全谷物、全谷物有哪些益处、我们如何挑选全谷物等大家关心的问题，也可以作为想深入了解全谷物领域各方面知识的“敲门砖”。