餐饮服务与管理

本书分别从环境、人力资源、服务礼仪、服务方式、服务技能、服务流程、服务质量管理等方面，对餐饮服务现场管理的诸多环节进行了论述。本书还涉及服务现场设备用品管理、食品卫生管理、案例管理和信息化管理等相关知识。