书籍 米酒米醋加工技术的封面

米酒米醋加工技术

于新 杨鹏斌编著

出版社

北京:中国纺织出版社

出版时间

2014

ISBN

9787518003006

标注页数

268 页

PDF页数

281 页

书籍介绍
本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分,第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术,包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等,并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色,内容全面、详尽、实用。
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