食品理化检测技术

本书根据检测岗位的实际工作任务和国家标准，本教材包括食品理化检验的一般程序，食品的密度检验、折射率检验、水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂肪的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、护色剂的测定、防腐剂的测定、铅的测定、铁的测定共十八个常规理化检验项目和综合实训项目。