吃的全球史 比萨

本书主要描述过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下流食物，如何在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全国的美食传统。意大利人发明的比萨，却在美国找到它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大都市，美国人则靠着新科技和商业头脑，透过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，更因此将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。