书籍 烘焙工艺理论与实训教程的封面

烘焙工艺理论与实训教程

赵强主编 李彦宏 泮林副主编 张冬梅 闫立江 侯庆爱等参编 王风玲主审

出版社

北京:北京交通大学出版社

出版时间

2012

ISBN

9787512109018

标注页数

187 页

PDF页数

199 页

书籍介绍
本书从烘焙师角度,对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。
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