食品分析

本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材，书名就定为“食品分析”，内容含绪论，采样与样品处理，水分和水分活度测定，灰分测定，矿物质元素分析，酸类物质测定， 脂类的测定，碳水化合物测定，蛋白质和氨基酸分析，维生素的测定，食品添加剂的检测，食品中常见有害物质的检测，食品中功能性成分的测定，数据分析与评价。