书籍 食品分析的封面

食品分析

张海德 胡建恩主编 郭丽萍 马良 李永强 夏湘 王志国副主编

出版社

长沙:中南大学出版社

出版时间

2014

ISBN

9787548710905

标注页数

348 页

PDF页数

364 页

书籍介绍
本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材,书名就定为“食品分析”,内容含绪论,采样与样品处理,水分和水分活度测定,灰分测定,矿物质元素分析,酸类物质测定, 脂类的测定,碳水化合物测定,蛋白质和氨基酸分析,维生素的测定,食品添加剂的检测,食品中常见有害物质的检测,食品中功能性成分的测定,数据分析与评价。
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