食品分子生物学 第2版

本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态食品分子生物学，动态食品分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学等。