书籍焙烤食品工艺的封面

焙烤食品工艺

出版社

北京：化学工业出版社

出版时间

2007

ISBN

7502593098

标注页数

229 页

PDF页数

239 页

书籍介绍

本书介绍了面包、饼干、糕点、方便面等焙烤食品的加工原理和技术以及原料性质、配方计算、生产工艺、品质控制。

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