书籍 食品生物化学的封面

食品生物化学

刘用成主编 杨君 张奇志副主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2005

ISBN

7501946795

标注页数

378 页

PDF页数

391 页

书籍介绍
本书主要介绍了食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂、食品安全、食品生物化学实验指导。
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