书籍 火候的封面

火候

张仁庆主编

出版社

南宁:广西科学技术出版社

出版时间

2006

ISBN

7806667385

标注页数

97 页

PDF页数

110 页

书籍介绍
本书用科学的方法向读者介绍烧煎炖蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节,即火候的运用,使食品更具营养价值和风味特色。该书是烹饪工作者及家庭饮食生活的必备读物。
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