书籍 食品营养化学的封面

食品营养化学

王玉芬主编

出版社

郑州:中原农民出版社

出版时间

2006

ISBN

7807391154

标注页数

256 页

PDF页数

263 页

书籍介绍
本书作者综合国内外情况,从食品化学及营养学角度阐述水、矿物质、糖、脂、蛋白质、维生素、酶、风味物质、食品溶加剂与食品加工的关系和在人体中新陈代谢的过程。
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