食品风险分析理论与实践

食品风险分析理论是国际上针对食品安全问题应运而生的一种食品质量安全管理方法学理论，它为食品安全问题提供了一整套科学有效的宏观管理模式和风险评价体系。对于食品安全风险分析理论和方法的研究、借鉴、推广和应用，有助于解决这一问题，并制定我国食品安全预警体系控制体系和检测体系奠定基础，为保证公平贸易和消费者健康提供了科学依据。本书列举实例，结合理论进行了阐述。