书籍 餐饮实务的封面

餐饮实务

许莲 高金芳主编 郁山英 胡晓涛 屠静芳副主编 崔冬锋 吴淼 王小平 费娜 葛松参编

出版社

南京:南京大学出版社

出版时间

2015

ISBN

9787305145872

标注页数

270 页

PDF页数

277 页

书籍介绍
本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合,各章节穿插了较多的典型案例,以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。
在线购买PDF电子书