餐饮服务管理 第8版

全面的阐述了餐饮服务的理念，从餐饮场所设计、菜单设计、餐桌服务到外卖服务、菜品知识到现场料理等涉及到餐饮有关的内容都有详尽的介绍和讲解。主要章节包括了：餐饮服务业的运营和个性化服务；员工管理与人际关系；餐饮场所的设计，包括灯光、色彩和家具、餐具等内容；菜单、菜品知识、上菜顺序；酒品知识、菜肴与酒水的搭配；餐饮服务与管理等内容。