书籍 餐饮服务技能的封面

餐饮服务技能

郑燕萍主编 林润泽 仪小衫 王宏兰副主编

出版社

厦门:厦门大学出版社

出版时间

2012

ISBN

9787561542170

标注页数

186 页

PDF页数

196 页

书籍介绍
本实训教材的编著从酒店餐饮业用工要求出发,以对人才培养的需要为标准,结合专业教师的教学需求与高职学生特点,依据饭店餐饮服务和经营管理的客观规律,确定了以七个学习情境为基础的“餐饮服务工作体系”。该工作体系在内容编排上紧贴餐饮服务工作实际,力争做到基础理论简明扼要,结构层次系统连贯,工作流程清晰明了,操作方法先进具体,具有较强的针对性和实用性。学生通过学习,将具备现代酒店餐饮业所要求的各项餐饮服务技能,胜任现代酒店餐饮工作对于人才的高标准和高技能的要求。
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