食品卫生检测技术

本书着重从实用的角度介绍食品卫生的检测技术和方法，在内容上由两大部分构成：一是食品卫生的理化检测技术，包括食品中有害元素、农药兽药残留量、微生物毒素以及食品中添加剂的检测技术等；二是食品卫生的微生物检测技术，包括食品卫生细菌的检测、食品中致病菌的检测和食品中霉菌的检测技术等。形成了一个比较完整的食品卫生检测体系，还增添了一些适应现实和未来需求的食品卫生检测新技术。