书籍 西餐宴会的封面

西餐宴会

许磊主编 茅建民主审 陆静 阮雁春副主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2013

ISBN

9787501993543

标注页数

214 页

PDF页数

221 页

书籍介绍
《西餐宴会》是一门专业基础课,理论性较强,本教材则是西餐宴会知识与菜单设计和宴会菜品制作的综合体,是对宴会知识、宴会菜肴了解和具体操作实施的一个过程,是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的试金石。作为一个专业烹调师,能够做出工艺精湛,构思、创意紧扣主题内容,深受消费者欢迎的宴会,不是一蹴而就的事,而是需要以坚实的烹饪技术为前提,良好的科学文化知识为基础,继承传统文化中的精华,面对现实,着眼未来,将人文与科学结合起来进行的创造性工作。这样才能为人们提供适合时代风尚的宴会。
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