面包制作大全

本书由日本专业烘焙学校的面包制作教授全程指导，分别从9大种类详细介绍了各种基本面包的食材和做法，图示详细，一目了然。从认识小麦、了解面粉，根据发酵原理应用不同的搓揉方法，到时间烘焙技巧，配合各种材料让米娜包口味变化无穷。书中内容实用、易学，是面包制作从业人员、专业学生以及普通读者的参考用书。