书籍 学徒面包师  15周年版的封面

学徒面包师 15周年版

(美)彼得莱因哈特著 何文 晏夕译

出版社

北京:北京科学技术出版社

出版时间

2017

ISBN

9787530487112

标注页数

297 页

PDF页数

321 页

书籍介绍
在《学徒面包师》中,彼得和大家分享了他最近取得的成果,其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华,也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识(后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命),并在课堂上向学生们“传道”,教授经典的面包烘焙十二步。对此,书中不仅有清晰的讲解,还附有100多张步骤分解图片。
在线购买PDF电子书