微量营养素食物强化指南

本指南由4部分组成。第1部分介绍了作为控制微量营养素营养不良措施的食物强化项目的概念。第2部分总结了微量营养素缺乏的状况、原因、危害，以及控制微量营养素营养不良对公共卫生的作用；主要为公共卫生从业人员评估微量营养素营养不良程度和食物强化收益提供基础信息。第3部分介绍了应用在食物强化中微量营养素化合物的技术参数，以及特定食物载体的应用经验。第4部分论述了食物强化项目设计、实施和可持续性整个过程中的关键步骤。其中包括如何确定营养素的添加量、制定监测及评估系统、建立质量控制和质量保证体系，计算成本-效果和成本-效益等。且进一步从策略和重要性方面论述了法律法规、国际规章协同性、交流、倡导、营销及公众教育等相关内容。