餐厅服务实训教程

本书针对饭店餐饮服务与管理的实际工作需要，结合我国高职高专的教学特点，从提高实践技能操作水平出发进行构思和编写，全书共分八章，在内容编排上依据餐饮服务与经营管理的客观规律，紧贴餐饮工作实际，力求基础理论与实训教学密切结合，突出实践技能操作水平的培养和训练。