山羊草物种高分子量麦谷蛋白基因的分子克隆

小麦高分子量麦谷蛋白亚基的组成和含量对小麦面粉加工品质有重要而直接的决定作用，小麦近缘属物种中蕴藏有丰富的可供普通小麦产量及品质遗传改良的基因资源。在本书中，综述了小麦及近缘属物种所发现的高分子量麦谷蛋白基因的等位变异类型及染色体定位，等位变异与小麦面粉加工品质的相互关系，基因的鉴定、克隆与品质功能研究的最新进展。介绍了作者利用SDS-PAGE分析，Western-Blotting， 基因克隆与测序、蛋白质原核表达技术研究了51份节节麦的谷蛋白遗传组成，克隆、测序和表达了山羊草属节节麦物种中的Dx2.1t，Dy13t以及尾状山羊草的Cx和Cy分子量谷蛋白亚基基因的研究结果。反映了国内外在分子水平进行小麦品质遗传改良研究的现状和最新进展。本书可供小麦种质资源、小麦品质遗传改良、谷物化学、生物化学等方面的科研人员、教师和研究生，以及面粉和食品加工方面的专业技术人员参考使用。