素食者膳食指南

本书共分五部分，第一部分介绍了素食人群的概况及健康状况；第二部分从素食者膳食角度探讨素食者的营养需要；第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要；第四部分为读者提供了18个附录表，以及素食者常用食物的名词解释。本书主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写，也可作为学生的教科学以及研究者的参考书。