书籍 油炸食品生产技术的封面

油炸食品生产技术

张国治主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2005

ISBN

7502571752

标注页数

392 页

PDF页数

402 页

书籍介绍
本书介绍了油炸食品发展过程和前景,油炸及油炸食品的概念和油炸基本理论、种类、原辅料、生产工艺和油炸机辅助设备、质量控制、油烟气及废油的回收利用。
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