书籍 功能性大豆食品的封面

功能性大豆食品

李晓东主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2006

ISBN

7502581006

标注页数

248 页

PDF页数

261 页

书籍介绍
本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。
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