书籍蒸制面食生产技术的封面

蒸制面食生产技术

刘长虹主编

出版社

北京：化学工业出版社

出版时间

2005

ISBN

7502566783

标注页数

225 页

PDF页数

236 页

书籍介绍

本书介绍了蒸制食品的生产原料、基本生产工艺与设备、不同的发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。

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