书籍 食品化学的封面

食品化学

冯凤琴 叶立扬主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2005

ISBN

7502571523

标注页数

222 页

PDF页数

237 页

书籍介绍
本书介绍了食品营养素和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及对食品品质安全性的影响。
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