餐桌上隐藏的危险

近些年来，老百姓的饮食理念正在悄然发生着变化：在吃饱吃好的基础上，人们越来越关注吃的是否健康，饮食是否科学。然而大部分人并不具备足够的知识去辨识那些市面上售卖的食品是否卫生；也无法去断定我们祖祖辈辈留下来的那些相克的食物是否真的相克；更无法判断屡遭曝光的各类食品安全事件的危害到底有多大。知识和信息的缺失以及不对称，造成了老百姓在饮食理念上的盲从以及对食品安全问题的担忧和恐慌。在这样的背景下，我们推出《餐桌上隐藏的危险》一书，本书是北青报“饮食主义”专栏中与食品安全相关的文章的集合，各位专家、教授、医师针对不同的食品安全问题，从科学、客观的角度，在总结以往经验的基础上，给出了科学权威的解释和说明，让老百姓对我国的食品安全现状有一个整体、客观和清晰的认知，在对待食品安全的问题上更加理智和审慎。